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대파 보관법 손질 부터 보관까지 이렇게 하세요

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요즘 야채가 너무 비싸요. 겨울이라는 특수성 때문도 있지만 작년 이맘때쯤 보다 더 비싸진 거 같아요. 예전에는 대파를 한 단씩 구입해서 냉장 보관하면서 사용했었는데요. 이게 잘 손질해서 넣어둔다고 해도 한단을 다 사용할 때까지 시간이 있기 때문에 물러지기도 하고 하더라구요. 아마 1인 가구나 2인 가구는 더 할 것 같다는... 작년 가을 즈음부터 대파 보관법 가장 좋은 게 냉동 보관이더라구요. 대파를 구입했을 때에 일주일 정도 먹을 분량만 손질해서 냉장보관하고 나머지는 대파 손질해서 냉동 보관하는데 이렇게 해두면 요리할 때 따로 손질할 필요 없이 간편하니까 넘 편하더라는... 진도 대파가 향이 좋다고 해서 한 박스 구입했어요. 보통 마트에서 구입해도 일차적으로 기본 손질이 요즘은 다 되어 있어서 사실 대파 손질할 게 별로 없어요. 일단 뿌리를 먼저 잘라 주셔야 하는데요. 칼로 슥~ 하고 썰면 금방 잘라 저요. 대파 뿌리를 사용할 거라면 저처럼 대파 흰 부분을 엄지손톱만큼 남겨서 잘라주시구요. 뿌리를 딱히 사용하지 않을 거라면 뿌리면 잘라 제거해주시면 된답니다. 대파 초록 초록 시든 부분도 제거해 주세요. 이 부분은 가위로 자르면 더 쉽게 손질할 수 있답니다. 시든 잎 부분은 버리시면 되구요. 저는 대파 뿌리를 육수 낼 때 사용하기 때문에 따로 모았어요. 대파는 물에 두세 번 씻어 주세요. 초록 잎이 시작되는 사이사이에 흙이 끼어 있을...

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