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동죽조개탕 끓이는법 해감부터 보관법까지

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시원 칼칼하게 동죽조개탕 끓였어요. 조개탕은 기본적으로 해감만 하면 쉽고 간단하게 끓일 수 있고 재료도 몇 가지 들어가지 않아서 좋아요. 특히 남편님은 조개류를 좋아하는 편이 아닌데 동죽 조갯살은 맛있다고 잘 먹더라고요. 뭐 저랑 아이들은 조개 없어서 못 먹을 정도니까 ㅋㅋㅋ 동죽을 3kg 구입했더니 양이 엄청 많더라고요. 동죽은 바지락보다 훨씬 해감하기가 힘들어서 어느 정도 해감이 되어 있는 걸 구입하시는 게 좋아요. 사쥬 넘나 실하쥬? 1차로 해수에 24시간 해감되어 온 동죽이지만 그래도 2차 해감해야 해요. 물에 두세 번 씻고 동죽이 잠길 만큼 물을 부어 소금을 솔솔 뿌려주세요. 대략 물이 2리터 정도 들어간다면 소금은 고봉 2~3스푼 정도 넣어주어야 해요. 숟가락 하나 꽂아서 검은색 비닐봉지로 덮어두면 해감이 좀 더 빨리 돼요. 이렇게 최소 2시간~ 4시간 정도 2차로 해감을 시켜야 해요. 만약 동죽을 직접 캐서 해감하신다면 2일은 물 갈아주며 해감하셔야 한다는... 물에 잘 씻어서 채반에 받쳐 두었어요. 양이 한번 먹기에는 좀 많아서 냉동 보관을 했는데요. 한번 먹을 양씩 소분해서 묶어 냉동 보관하면 그때 그때 꺼내서 먹기 좋아요. 냉동 보관한 조개는 끓는 물에 넣어야 입도 잘 벌리고 깔끔하게 살도 분리할 수 있어요. 동죽을 냄비에 넣고 물은 잠길 만큼만 넣어서 끓여주세요. 부재료는 대파, 청양고추, 편마늘인데요. 편마늘 대...

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