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팥칼국수만들기 팥삶는법 부터 자세히

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오늘 너무너무 춥네요! 하루 종일 추운 듯... 이번 주 내내 춥다고 하니 더욱 따뜻하게 입고 출근하셔야 할 것 같아요. 추운 날엔 국물 있는 음식이 좋은데요. 점심 메뉴로 팥칼국수만들기 해서 뜨끈하게 한 그릇 했어요. 특히 칼국수 메뉴 중에서도 팥칼국수는 진하게 한 그릇 하고 더 묵직함이 있어 그런지 좋더라고요. 면은 시판용 칼국수면을 사용해 좀 더 쉽게 만들었어요. 팥칼국수만들기 먼저 팥을 골라야 하는데요. 500g 정도 팥을 준비했고 상태 안 좋은 팥, 벌레 먹은 팥 등은 손으로 골라내었어요. 팥을 삶을 때에는 먼저 초벌로 삶아 삶은 물을 버려줘야 해요. 그래야 쓴맛을 제거할 수 있답니다. 한번 끓으면 바로 물은 버려줄 거라 팥이 잠길 정도만 담고 끓여주세요. 팔팔 끓으면 채반에 받쳐 팥만 건져내고 첫 팥을 삶은 물은 버려주세요. 팥삶는법 전 압력솥을 이용했어요. 압력솥에 팥을 넣고 물을 팥의 3배가량 부어주세요. 압력솥을 이용하면 더 금방 팥이 삶아지기 때문이에요. 만약 압력솥이 없다면 일반 냄비에 물을 팥의 3배가량 넣고 팔팔 삶아주시면 된답니다. 삶다가 물이 부족하면 중간중간 더 넣어주세요. 압력추가 흔들리면 불은 중강불로 살짝만 줄여 20분 정도 삶다가 불을 끄고 10분 뜸 들여주세요. 냄비에 할 때에는 센 불에서 푹~ 익을 때까지 삶아주시면 된답니다. 팥빙수 단팥 만들 때보다 더 푹~ 퍼지게 익혀주시는 게 포인트에요. ...

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