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마늘쫑 장아찌 담그는법 간장 말고 소금장아찌로 깔끔하게

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일 년 행사처럼 이맘때쯤이면 마늘쫑 장아찌를 담그는데요. 요즘엔 사시사철 마늘쫑을 언제나 구입할 수 있지만 굳이 제철을 따지고 보면 지금 시즌이에요. 조금 더 시간이 지나면 마늘쫑이 질겨져서 먹기 힘들답니다. 취향 차이이지만 개인적으로 마늘쫑 장아찌 만드는법 중 간장보다는 소금으로 삭혀서 만든 것이 좋아요. 맛이 깔끔해서 그냥 먹어도 맛있고 고추장만 버무려 먹어도 정말 맛있어요. 마늘쫑 소금장아찌라고 해서 소금만 넣느냐! 그건 아니고요. 설탕과 식초도 넣어 맛이 아주 좋아요. 총 4킬로를 구입했어요. 4킬로 정도면 4인가족 기준 고기 먹을 때나 밑반찬 등으로 김치냉장고에 넣어두고 그때그때 꺼내서 먹을 수 있어서 좋아요. 사실 마늘쫑 장아찌 만드는법은 물과 소금의 비율이 중요하기 때문에 하는 양에 따라서 물과 소금의 비율을 맞춰 하시면 돼요. 꽃대까지 있는 상품으로 구입했는데요. 마늘쫑 장아찌를 만들 때에는 꽃대 아래쪽에서 잘라 윗부분은 버리는 부분이에요. 가위를 이용해 톡! 톡! 톡! 잘라주면 금방 자를 수 있어요. 손질한 마늘쫑은 두세 번 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 체반에 받쳐 물기를 제거해 주세요. 전 저녁에 손질해 이따금 한 번씩 바구니를 흔들어 주고 뒤집어주며 물기를 빼고 다음날 오전에 작업했어요. 빠르게 물기를 제거하시길 원하신다면 키친타올 등을 이용해 물기를 제거하시면 바로 마늘쫑 장아찌를 만들 수 있어요. 마늘쫑 장아찌...

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