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아스파라거스 요리 아스파라거스 돼지고기볶음

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아스파라거스 식감이 너무 좋아서 고기 구울 때에도 구워 먹지만 종종 양파랑 아스파라거스만 구워 발사믹 글레이즈에도 찍어 먹고 바비큐 소스에도 찍어 먹곤 하는데요. 오래간만에 마트 가서 두 봉지 구입해 소고기 구울 때 한 봉지 먹고 한 봉지가 남아 돼지고기 안심과 함께 볶았더니 저녁 메뉴로도 좋더라고요. 베트남 고추 넣어 매콤하게 양념해서 만들었더니 아삭한 아스파라거스와 아주 딱이었어요. 고기는 사실 돼지고기, 소고기, 닭고기 상관없이 모두 다 아스파라거스와 잘 어울리죠. 전 돼지고기 안심 600g을 얇게 썰어서 준비했어요. 간장 2, 굴 소스 1, 설탕 1, 다진 마늘 0.5스푼을 넣어주시고요. 생강술 1스푼을 넣었는데 생강술이 없으시다면 맛술 혹은 소주 살짝 넣어주셔도 괜찮아요. 돼지고기 볶기 전에 양념을 골고루 안심에 묻혀 버무려주세요. 그리고 아스파라거스 손질할 동안 재어둔다 생각하시면 된답니다. 요즘은 아스파라거스 아주 실해요. 물에 씻어 필러를 이용해 껍질을 벗겨주세요. 전체적으로 다 껍질을 제거하지 않으셔도 되고요 밑둥부터 2/3 정도 껍질이 질긴 쪽만 깎아주시면 된답니다. 제가 구입한 아스파라거스는 밑동 쪽이 아주 질겨서 좀 잘라 제거했어요. 한입에 먹기 좋게 4cm 내외로 잘라주세요. 달군 팬에 기름을 3스푼 두르고 다진 마늘 0.5 스푼에 베트남 고추 4개를 부셔 함께 볶아주세요. 마늘과 고추 매운 향이 올라올 때까지...

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