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비름나물 무침 고추장 된장 섞어 조물조물 맛깔나게

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나물반찬을 좋아하는 둘째 녀석 덕분에 장을 볼 때면 눈에 띄는 나물을 냉큼 집어 나물반찬을 만들곤 하는데요. 오랜만에 마트 갔더니 비름나물이 있길래 구입해서 비름나물 무침 만들었어요. 고추장과 된장을 섞어 조물조물 무쳤더니 너무 맛있더라고요. 보통 한 단씩 요렇게 묶음으로 구입할 수 있는데 2단 구입했어요. 요즘은 비름나물도 손질이 잘 되어 있지만 잎이 짓무른 곳이 없는지 줄기 부분과 함께 한 번 더 비름나물 손질을 하면 좋아요. 손질한 비름나물은 물에 씻어 체반에 받쳐주시고요. 나물을 먼저 데치기 위해 물을 끓이고 물이 끓고 나면 소금을 살짝 넣어주세요. 그래야 초록 잎이 더 파릇파릇 해진답니다. 비름나물을 넣고 이리저리 휘휙! 저어주며 골고루 잘 데쳐주세요. 끓는 물에 비름나물을 넣고 보통 2분 내외로 후다닥 데쳐주시면 된답니다. 잘 데쳐진 비름나물은 찬물에서 바로 여러 번 헹궈 물기를 꾹~ 짜서 탈탈 털어주세요. 2단 기준 비름나물 무침 양념이에요. 된장 0.8스푼, 고추장 1, 다진 마늘 0.5, 참기름 1, 참깨 약간을 넣어 조물조물 무쳐주세요. 전 고추장을 고봉으로 1스푼 넣었더니 좀 짭짤하게 되었어요. 1스푼 넣으시면 적당할 듯! 비름나물은 물기가 많이 없는 나물이라 조물조물 무치고 중간중간 나물을 털어서 뭉친 곳 없이 무쳐줘야 간도 잘 베고 맛있게 무쳐져요. 취향에 따라 청양고추를 얇게 어슷썰기 해서 넣으면 더 맛있는데...

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