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Peter's Pantry 스마트 저울 Diary - #4. 치아바타 만들기

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저는 사실 제빵보다는 제과를 더 자주하는 편이에여.. 제빵은 발효시간이 긴 편이고 과발효등의 문제로 중간에 자리를 비우기도 힘들다보니 맘먹고 시작해야해서 주로 짧은 시간을 활용하거나 한과정만 해두고 나중에 이어서 할수있는 제과가 더 맞더라구여ㅎㅎ 어쨌든 오늘은 아침부터 시간이 있어서 계속 먹고싶던 치아바타를 만들어보기로 했어여~ Peter's Pantry 스마트 저울과 함께하는 제빵타임ㅎㅎ 치아바타는 재료 자체는 매우 심플해여~ 강력분, 물, 올리브오일, 소금, 이스트, (올리브 or 양파 or 롤치즈등의 부재료) 1. Peter's Pantry 스마트 저울의 기본 g단위로 강력분을 계량합니다.  2. 올리브오일, 소금, 이스트도 차례로 계량해줍니다. 3. 물은 실온에 두었던 찬물로 준비합니다.. 4. 계량이 끝난 재료들은 가루날림없이 잘 혼합해준뒤 저는 반죽을 절반으로 나누어서 플레인에는 슬라이스 올리브를 나머지에는 오징어먹물을 넣어주었지여.. 5. 뚜껑을 덮어 두었던 반죽들은 20분 간격으로 3회에 걸쳐 폴딩을 해주고여.. 6. 3회 폴딩 후에 반죽의 2배가 되도록 1차발효를 합니다. 7. 1차 발효가 끝난 반죽위에 덧밀가루를 뿌리고 반죽을 자를 매트나 테이블에도 밀가루를 뿌려둡니다 그리고 원하는 크기로 잘라 성형한후 다시 2차 발효합니다. 저는 반죽양이 적어서 그냥 2분할만 했어여~ 주말에 먹을 빵 4덩이가 잘 구워지고 있네...

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