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여름 주방 - 러스보이오이피클, 강식당 비빔국수, 리얼피칸파이 만들기

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 살림이라는게 늘 돌고도는 반복의 연속이져.. 그래선지 계절이나 절기에 따라서 늘 하는 루틴같은 작업들도 있기마련.. 해마다 이맘때면 러스보이오이를 미리 선주문해두었다가 1년치 피클을 담궈여~ 사실 늘 1년치다 생각하고 담그지만 생각보다 빨리 떨어지는데 냉장고 자리가 늘 부족한 집이라 더 넉넉히 담그지 못하는게 아쉬울뿐.. 200개쯤 담궈야 넉넉할듯한데 현실은 120개정도로 만족... 과일야채 세척제로 불순물없이 깨끗하게 세척, 식초물로 헹궈서 꼭지는 다 짧게 잘라주고 피클물 잘 배이도록 오이에 3~4군데정도 포크로 찔러줘여.. 물, 식초, 설탕은 1 : 0.7 : 0.7 비율로 하고 소금, 피클링 스파이스를 넣어 바르르 한번 끓여줍니다. 포클로 찔러둔 러스보이 오이와 반달로 슬라이스한 레몬을 담은 통에 끓여서 한김 날린 피클물을 바로 부어줍니다~ 오이들이 충분히 피클물에 잠길수 있도록 접시나 누름틀로 눌러주는게 좋아여.. 실온에서 하루정도 지나 열어보니 이렇게 아삭하고 새콤달콤하게 러스보이오이피클이 잘 완성되었어여~ 완성된 피클은 누름용기에 담거나 소분해서 위생봉투와 지퍼백으로 이중포장한 후 김냉에서 보관하면 1년 넘게도 아삭하니 맛있게 드실수 있어여^^ 요즘 핫한 강식당2의 백종원쌤의 비빔국수 맛이 궁금해서 결국 비빔양념장 만들어봤어여 ㅎㅎ 이런 호기심과 열정이면 SKY는 못갔겠냐며 ㅋㅋㅋ 원 레서피는 60인분이라 10...

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