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우유식빵 만들기 제빵기능사 실기 연습

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우유식빵 만들기 & 제빵기능사 실기 연습 #제빵기능사실기 시험을 준비하기 위해 만들었던 우유식빵이에요. 보들보들 보드랍고 담백한 우유식빵 좋아하시죠! 예전에는 발효라는 단어만 봐도 만들기 어려울 거라 생각하고 만들어 볼 생각조차 하지 않았어요. 몇 번 만들다 보니 과정만 약간 길뿐 어렵지 않다는 것을 알게 되었어요. 갓 구워진 우유식빵을 결대로 쭉 찢어서 먹는 상상을 해보세요. 만들어보고 싶은 생각이 들죠~ 천천히 같이 만들어봐요^^ #우유식빵만들기 시작할게요~ 우유식빵 재료 강력분 300g, 우유 210g, 생이스트 9g, 제빵 계량제 3g, 소금 6g, 설탕 15g, 버터 12g 먼저 재료를 계량해서 준비해 주세요. 제빵 계량제가 없으면 넣지 않고 만들어도 돼요. 버터를 제외한 모든 재료를 큰 볼에 생이스트와 소금, 설탕이 닿지 않게 넣고 저속으로 섞어 주세요. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 저속으로 섞은 후 버터가 반죽에 전체적으로 섞이면 고속으로 섞어 주세요. 반죽을 잡아당겼을 때 뜯어지지 않고 탄력이 있는 상태가 적당해요. 반죽을 동그랗게 만든 후 위에 밀가루를 살짝 뿌리고 비닐을 덮어 주세요. 오븐에 뜨거운 물과 반죽을 넣어 40분 정도 1차 발효시켜 주세요. 반죽을 잡아당겼을 때 실그물이 보이고 밀가루를 묻힌 검지로 눌렀을 때 위로 올라오지 않으면 발효가 잘 된 거니 시간보다는 반죽의 상태로 확인해 주세요. (...

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