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단호박설기 만들기 떡제조기능사 실기

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단호박설기 만드는 법 & 떡제조기능사 실기 #떡제조기능사실기 수업에서 만든 단호박설기와 호두강정이예요. 노랑 노랑~색이 너무 곱죠! 찐 단호박을 으깨 멥쌀가루에 섞어 기분 좋은 단맛이 느껴지고, 설탕에 절인 단호박을 단호박설기 중간에 넣어 씹히는 맛이 좋은 단호박설기에요. 단호박설기를 집에 와서 잘라 떡싸개로 포장했어요. 찌기 전에 칼금을 넣어야 깔끔하게 잘리는데 찌고 나서 자르려니 조금 힘들었어요. 집에서 만들 때는 찌기 전에 원하는 모양으로 칼금을 낸 후 쪄 주세요. #단호박설기만들기 시작할게요~ 단호박설기 재료 주재료 ; 멥쌀가루 500g, 소금 6g, 찐 단호박 (껍질 벗긴 것) 100g, 설탕 60g 부재료 ; 단호박 100g, 설탕 1큰술 단호박 100g은 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고 납작하게 썬 후 설탕 1큰술을 넣어 버무려 절여 주세요. (시험장에서는 이 과정은 들어가지 않아요.) 단호박설기를 쪄야 하니 물솥에 물은 2/3 정도 넣어 끓여 주세요. 단호박을 찜기에 넣어 15분 정도 찐 후 으깨서 식혀 주세요. 식힌 단호박을 멥쌀가루에 넣어 잘 섞어 주세요. 찐 단호박에 수분이 있어 물은 넣지 않아도 돼요. 소금 6g을 넣고 골고루 섞은 후 체에 2번 내려 주세요. 키친타월을 이용하여 설탕에 버무린 단호박의 물기를 닦아 주세요. 체에 내린 쌀가루에 설탕을 넣어 살살 섞어 주세요. 설탕은 떡을 찌기 바로 직전에 넣어야 해요...

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