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쇠머리찰떡 만들기 떡제조기능사 실기

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쇠머리찰떡 만드는 법 & 떡제조기능사 실기 #떡제조기능사실기 수업에서 만든 쇠머리찰떡과 송편이예요 쇠머리찰떡은 #영양찰떡 , 모두배기, 모듬백이 등으로 불리는 충청도의 향토 떡 중의 하나예요. 콩, 밤, 대추, 팥 등을 찹쌀가루에 섞어 찐 것으로 떡을 썰어 놓은 모습이 쇠머리편육과 비슷하다고 하여 붙여진 이름이에요. 쇠머리찰떡 역시 시험장에서 제출할 때는 자르지 않고 통으로 제출해야 해서 어찌 모양을 낼 수가 없었어요. 예쁜 모습을 보여드리기 위해 집에 도착해서 쇠머리찰떡을 잘라 떡싸개로 포장해보았어요. 떡싸개 하나 둘렀을 뿐인데 더 먹음직스러워 보이죠~ㅎ 출출할 때 간식으로. 바쁠 때 식사대용으로 좋은 쇠머리찰떡을 쉽게 만들어 봐요^^ #쇠머리찰떡만들기 시작할게요~ 쇠머리찰떡 재료 (1시간) 주재료 : 찹쌀가루 500g, 설탕 50g, 소금 5g, 물 적당량 부재료 : 불린 서리태 100g, 대추 5개, 깐 밤 5개, 마른 호박고지 20g, 식용유 적정량 요구 사항 1. 떡 제조 시 물의 양은 적정량을 혼합하여 제조하시오.(단 쌀가루는 물에 불려 소금 간하지 않고 1회 빻은 쌀가루이다.) 2. 불린 서리태는 삶거나 쪄서 사용하고 호박고지는 물에 불려서 사용하시오. 3. 밤, 대추, 호박고지는 적당한 크기로 잘라서 사용하시오. 4. 부재료를 쌀가루와 잘 섞어 혼합한 후 찜기에 안치시오. 5. 떡 반죽은 넣은 찜기를 물솥에 얹어 찌시외...

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