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완벽한 붕어빵 마들렌 만들기

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붕어빵 마들렌 fish-shaped bun madeleine 흐린 날에도 기분 좋은 베이킹을 할 수 있던 건 이 귀여운 틀 때문이 아닐까 싶다. 붕어빵 모양 그대로, 통통하고 예쁘게 나와줘서 잘 만들 수 있었던♥ 내가 사용한 틀은 붕어빵 모양의 틀이다. 저 레시피대로 하면 반죽이 딱 맞아 떨어진다. (아주 소량 남는 정도) 미리 버터칠을 하고 밀가루를 체에 쳐서 내린 후 탁탁 털어줬다. 이렇게 코팅시킨 틀은 냉동실에 얼려두면 더 좋다. 반죽이 예쁘게 잘 떨어짐! 반죽은 팬의 7~80% 정도 채워주었다. 더 담으면 저 동그란 틀까지 반죽이 차고 올라올 것 같아서 적당히 담았음. 마들렌 모양 정말 예쁘게 나온 것 보면 80%보다 더 담으면 넘칠 것 같다. 처음 4분은 210도, 나머지 5분은 180도에 구웠다. 다른 마들렌 틀보다 깊어서 1~2분 정도 더 굽는 걸 추천한다. 그렇다고 많이 구우면 촉촉함이 사라지니 딱 저 정도의 시간만 늘려야 함!!! 하나같이 배꼽이 예쁘게 나왔다. 배꼽이 터져서 넘친 반죽이 하나 뿐이라 대만족. 오븐 온도도 딱 적당했던 듯 ㅎㅎㅎ 꺼내서 봐도 예쁜 배꼽♥ 통실하니 살찐 붕어빵ㅎㅎㅎ 마들렌은 나오자마자 뒤집어서 한 김 식혀준다. 코팅 잘하면 무늬가 선명하게 잘 나온다. 버터칠을 잘 하는 것도 중요하지만 밀가루를 탁탁 털어서 소량만 골고루 묻어있게 하는게 중요함!! 다른 틀들도 이런 방식대로 하면 웬만하면 ...

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